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　若问夏令在食物上有什么念想？我不假念念索复兴：“夏令念鲞。”

　　最近的日子凡去菜场买菜，都会前去水产圈子耽搁，拉长了鼻子嗅夏令的鱼腥味，因为这个季节有三款优质鱼鲜闪亮登场。哪三款鱼鲜？河湖之白鱼、长江之鲥鱼、东海之鲞鱼也。这三种鱼都是夏鱼之佳构。据传这三款鱼源出同宗，说的是白鱼入江遂成鲥鱼，鲥鱼入海化作鲞鱼。说得有鼻子有眼的，看形式确很相像哩。

　　且说河湖之白鱼，这个季节正欲多数产子，把自个儿养育得分外肥腴，谓之“时里白”，夏至气节即民间称谓的“时里”，这个时节是江南东谈主大啖白鱼的季节，于是“时里白”成为时令佳品。听渔民说，白鱼产子好大面子，泛滥成灾汇注而行，构成“白鱼阵”，奔腾呼啸，逆流而行，在太湖泛起一派银白，渔民见之敬若神明，是不敢侵犯的。其时刻寻常庶民东谈主家，都争相买白鱼吃白鱼，清蒸、红烧、糟煎，不一而足。铭记读师范时有位教务张主任最佳这一口，三天两端把搭了盐花的白鱼置于办公室窗台，引得学生馋眼灼灼；从前这个季节亦然长江佳构鲥鱼上市的佳期，其时鲥鱼决然是鱼之王者，铭记都是开段售卖的，黎民东谈主家繁重买个一段蒸食应景，算是对得起全家老少也。当前长江鲥鱼基本绝迹，富春江里还有小数，江南庶民只可靠回忆来吊唁这款厚味啦。

　　能抗衡“时里白”和长江鲥鱼之厚味者，唯有鲞鱼啦，而况在暑天寻常庶民的餐桌上最常见的即是鲞鱼，而且是咸鲞鱼。

具体来看，8月16日公布的美联储7月会议纪要总体来看明显较为鹰派。在纪要内容上，使用鹰派用词为今年以来最多。本次纪要关键信息有三点：第一，美联储大多数票委认为通胀还有重大上行风险，劳动力市场仍紧张，这可能迫使其进一步采取加息。当然，在是否继续加息这个问题上，美联储内部存在明显的分歧。其中，多数委员认为货币政策已处在限制性的区间，未来关键就是要在加与不加中间求取到平衡点。也就是说，美联储正意识到过度加息同样存在风险，这表明其对于进一步加息的态度越发谨慎。第二，美联储对于今年经济后续的发展评估变得更加乐观，而且不再预计下半年会发生轻度衰退，但是明年和2025年的实际GDP增长可能会比以前估计的要略低，同时，未来两年失业率相比现在略高一些。整体PCE和核心PCE最后都将达到2.2%左右，也会高于2%的目标通胀。第三，美联储决定缩表进度保持不变，并且多位与会者认为甚至未来美联储开始降息的时候，缩表不会停止，换句话说，美联储很有可能在降息的同时继续缩表。

　　从前，最后夏季澳门银河百家乐，江南的南货店多数供应的即是咸鲞鱼，其时此物价钱并不金贵，与醉鲤片价钱差未几，一为腌制海鱼，一为腌制湖鲜，都是庶民家的度夏佳品，比拟之下，咸鲞鱼更受疼爱。我母亲会在这时日选购好多咸鲞鱼，盐水渍的低廉些，晾干后存放，每天蒸上一条或半条，倘豪华些，再磕俩鸡蛋，兑以黄酒和葱姜，银白的鱼、红太阳状的鸡蛋、碧绿的香葱、嫩黄的姜，这谈菜一登场就令悉数的夏令菜肴扞格难入。这仅仅眼不雅，一朝品味，那一股咸香鲜味立即攫住你的筷子和舌尖，再不愿断念。母亲还特可爱糜酥的咸鲞鱼，也即是稍欠簇新的货品，经蒸炖后鱼骨散架鱼肉酥懈者，还呈微臭。母亲说，这么的鱼最配胃口，一如她精深可爱吃有些黑臭的咸鸭蛋相同。我确切遗传了母亲的嗜好，也雅好这些食物。

　　铭记咸鲞鱼的微臭是从前夏季的一绝。一次与一又友游锦溪古镇，在逼仄的石板小街踱步，忽有此味飘来，我一言谈破：“咸鲞鱼！”一又友不信，我乃循味觅去，尽然有东谈主家在蒸此味呢。

　　缺憾的是现成的咸鲞鱼当前是买不到了，省略当前的年青东谈主不待见，视之为垃圾食物，可我老是一根筋地寻寻觅觅，莫得现成腌制的，就我方加工嘛。曾相连几年有舟山的渔民一大盒一大盒运来冰鲜的鲞鱼，在农贸市集出售。我“如蝇逐臭”跟踪而去，总归十条八条购进，剖杀后上盐，收藏在雪柜里，每天炖上一条半尾，也照例磕上俩蛋，料酒和葱姜完全。通盘夏天委实是饶有真谛也。

　　在苏州，鲞鱼的精华版乃是“虾子鲞鱼”，虾子和鲞鱼都至鲜之物，加工成“虾子鲞鱼”焉能不鲜上加鲜？而且此款好意思食由采芝斋之类茶食糖果店经销，可见其身价崇高也。

　　提及这个“鲞”，并非“鲞鱼”专用，举凡腌而晾干的鱼都被冠以这个“鲞”字，如上海东谈主最满意的“鳗鲞”，即是剖杀擦盐晾干的鳗鱼，一到大除夜岁毕，家家户户加工“鳗鲞”，里弄里挂得林林总总；再屡见不鲜，腌晾的蔬菜也用上了可人的“鲞”字，如“茄鲞”“豇豆鲞”，都是厚味。那么，最后夏季，“念鲞”也成广义也。（吴翼民)